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青团是哪个地方的特产寒食春日的各式特产-【新闻】

发布时间:2021-04-05 13:45:14 阅读: 来源:垃圾焚烧炉厂家

青团是清明节时期的传统食物,那么,青团是哪个地方的特产?

青团是哪个地方的特产

青团是我们汉族的传统节日食品,主要流行于江浙沪等地区的一道传统点心,在清明与寒食节时制作。不过,现在青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

青团是用什么做的

最初的传统青团是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。

现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。蒸熟即可食用。青团碧青油绿、糯韧软绵、甘甜细腻、清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气息。

各地其他的清明特产

除了青团子,其他地区还有什么清明特产?

1、清明螺

清明螺是江浙一带时令美食。清明螺即田螺、螺蛳。因为清明前后是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。杭州又被称为"啜螺圣地"。清明前后,下河塘摸盆螺,先用清水养两天,放点葱姜辣椒煮熟,或挑出螺肉炒韭菜,都是难得美味。清明螺配绍兴黄酒,更自在逍遥。

2、馓子

南北各地清明节有吃馓子的食俗。"馓子"是一油炸食品,香脆精美,古时叫"寒具"。春秋战国时期,寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候,为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推,寒食节(清明节前一二日)要禁火三天,于是人们便提前炸好一些环状面食,作为寒食节期间的快餐,既是为寒食节所具,就被叫做“寒具”。

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但和这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异。北方馓子大方洒脱,以麦面为主料。南方馓子精巧细致,多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化。

3、芥菜饭

芥菜饭是浙江温州传统的地方小吃,饭松菜嫩,香甘爽口,别有风味。清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的"芥菜饭"可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。

4、菠菠粿

菠菠粿是福建传统的民俗小吃。福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿,如今,街上"米时"粿店也大量出售菠菠粿。菠菠粿是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

12 青团是清明节时期的传统食物,那么,青团是哪个地方的特产?

5、清明饭

每年清明节,在客家地区,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,用于做青粄,俗称清明饭。 清明饭有一股特有的青草芳香,性温可驱风祛湿,如加有使君子叶的,还可驱除肠道寄生虫,具有一定的药用保健功能,因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用,所以,清明节人人吃清明饭的习俗在客家地区能代代相沿。

6、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。

7、乌稔饭

关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

8、子福

很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。祭祀食品习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。

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